和食 直の物語
釧路は、日本で人口が減り続けている街。
しかし、この街の海と大地には日本でも屈指の食材があります。
世界三代夕陽が沈む港。
霧に包まれる海。
そこには豊かな魚と、それを追う漁師がいます。
和食直は、その食材と生産者の中心に立つ店です。
朝は港へ市場では自分の目で納得のいく魚をえらびます。
誰が獲った魚食材なのか。
どこの海で育った物なのか。
その物語ごと料理する。
それが、和食直の一皿です。
生産者と料理人が作る料理。
港町ならではの恵みを当店で。